回顾《2019AWE》：厨电领域的大趋势与小趋势发表时间：2019-05-27 08:36 奥维云网(AVC)数据显示，2018年中国家电市场零售额规模累计8327亿元，同比增长1.5%，增速仅为2017年的七分之一。其中，厨电品类2018年中国市场零售640亿元，同比下滑6.4%。随着房地产调控持续深入，厨电行业赖以为生的房地产市场格局将迎来深刻变化，中国房地产市场正从新房市场进入存量市场，相应的，国内厨电市场也进入“换挡期”，开始从增量市场向存量市场转换，市场竞争异常激烈。 本届AWE，各厨电厂商你方唱罢我登场，产品创新与模式创新精彩纷呈，以下，我们将对厨电行业的大趋势与小趋势进行一一盘点，寻找厨电领域的新契机。 厨电领域的大趋势：智能化 “智慧+”被纳入国家十三五发展规划，伴随AI+IoT的高速发展，家电行业的“智慧+”产品正在经历从单品智能，到互联互通，再到多应用场景落地这一过程。目前，厨电领域正处于智慧+的1.0阶段，单品智能化大行其道，并以抽烟机品类为典型。其中，终端AI算力迅速提升，丰富的传感技术结合优化的数据采集和智能判断能力，使终端设备更加智能。从交互方式来看，更加符合人的行为习惯，具体方式也逐渐多样化，包括语音、图像、手势、触控等。 在这次AWE上，以海尔为代表的平台商先发制人，推出智能厨房一揽子解决方案，走在厨电智能化的前沿；以云米为代表的互联网企业实现了跨品类产品的互联互通，并推进AI技术的全面落地；以方太为代表的传统厨电品牌直击用户痛点，嵌入语音与传感技术，实现智能产品的全面升级。 具体来看，海尔提出以触碰屏为控制中枢的智能厨房方案，用户可以通过它来控制厨房里的微波炉、洗碗机、冰箱等家电(通过Wi-Fi或蓝牙连接)，同时也可以通过它来购买日用品、实时查阅菜谱、远程视频通话等操作。 在云米的厨房，用户可以通过21Face冰箱的屏幕查看门外访客、呼叫扫地机器人清扫全屋；在客厅，用户可以用云米小V智能音箱关闭烟灶、调节热水器温度。就抽烟机而言，AirBot搭载AI图像识别技术，在油烟识别摄像头传感器的帮助下，对油烟进行动态追踪、实时感知油烟大小并实时捕捉。而经过AI算力与夜视技术的赋能，无论光线环境怎样，AirBot都能根据油烟大小自动调节吸力，实现风随烟动的效果。 云米人工智能油烟机 方太智能风魔方油烟机搭载了语音操控系统，可以在繁忙的烹饪过程中省去手动调节油烟机的麻烦，同时，它还搭载了烟灶联动功能，可实现在配套灶具点火时自动开启，灶具关火后自动延迟两分钟关闭。另外，它可以根据油烟状态调整风力大小，并对甲醛、氢气等有害气体进行监测管理，一旦有害气体浓度过高自动开启排风。 方太智能风魔方油烟机 厨电领域的大趋势：产业链前端化 随着厨电市场的全面升级，厨电渠道正在向产业链前端整合，以零售终端为主的渠道模式开始向地产精装一体化延展，2B领域的工程产品创新也进行得如火如荼。荣获2018红点设计奖、2019艾普兰智能创新奖的老板中央吸油烟机便是这一趋势的产物。 老板的中央吸油烟机系统包含7大模块，即GPRS系统连接的云平台、主机、多层滤网、防火阀、动力分配阀、终端机和公共烟道，打造智能物联平台。它采用变频动力分配、物理过滤净化、无线数据直传为主、跳转为辅、云平台实时监测原理，由楼顶主机统一向各个终端机分配抽吸油烟的动力，同时对烟道中的油烟进行强抽、净化处理后排放。 老板中央吸油烟机 厨电领域的大趋势：多元化 传统厨电领域的企业老板、方太、华帝、万家乐、林内等实现了烟灶消微蒸烤热水器等多品类的多元化配置，并开始打造厨房小电、面向细分人群的子品牌，向多品牌矩阵的多元化转型。比如，老板电器集团“火鸡”子品牌在AWE上亮相，品牌定位于厨房小家电，致力于用科技服务爱做饭的年轻人，满足厨电细分需求，目前已推出备菜类、存储类、烹饪类和清洁类四大产品线，AWE上，“火鸡”品牌带来了温感电磁炉、硬氧小白锅、消毒刀架等多款厨房神器。 另外，本次AWE上，传统家电巨头海尔、美的、海信分别携旗下高端品牌卡萨帝、COLMO、Gorenje全面进军高端厨电市场，以产品技术、市场支持、售后服务等优势资源抢占厨电市场，实现多元化的高端转型；而黑电领先品牌TCL、长虹、康佳等企业也纷纷推出了自主研发的厨电单品，试水多元化新市场。 厨电领域的小趋势：一体化 随着年轻一代消费者的迅速崛起，新的消费观念、偏好与方式正越来越多地影响着消费服务走向与产品质量。其中，以节约时间成本的懒人消费为最，即时性、集成式、品质化的烹饪体验已经逐渐成为厨房小白的消费需求所在。 本次AWE上，西门子首次推出一体机产品——西门子iQ500系列微蒸烤一体机。它配备了独立的烘烤模式，均匀加热食物，烘烤模式下搭配微波辅助，可以进一步缩短烹饪的时间；在蒸汽烹饪模式下，蒸汽充满整个机器的腔体，层层包裹住食物，锁住食物本身的鲜味；在其他加热模式下添加适量的辅助蒸汽，能够让食物的口感更丰富，避免食物在烘烤过程中过度流失水分。它的容量有36升，搭载了30种自动烹饪程序，其中，自行选择食物种类和重量，机器就会自动设配预设加热模式、烹饪温度和烹饪时间。另外，机器还能进行自动除垢。 西门子微蒸烤一体机 方太在AWE上新推出微蒸一体机ZW-Z2M7，蒸微速烹以蒸为主微为辅，争取快速渗透到食物内部，适合海鲜或肉类等需要保持肉质水分同时缩短烹饪时间的菜谱；微蒸速热以微为主蒸为辅，利用蒸汽给食物提供缺失的水分，微波食物不发干，适合干锅、炒菜类不需要太多水分，需要保持色泽的菜品。同时，26L大容量设计，自带自动除垢提示功能，完成机器的日常清洁与保养。 方太微蒸一体机 华帝智能蒸烤一体机YD02，产品定位为“嫩烤王”，其搭配蒸汽嫩烤与营养纯蒸。机器采用五维辅助加热技术，即在蒸箱腔体周围增设5面加热膜，工作时辅助加热腔体内壁，避免蒸汽遇冷在腔壁形成冷凝水滴落在食物里，破坏食物口感和美观度。高温蒸汽快速穿透难熟食材，同时锁住营养成分，快速烹饪不等待。烘烤时精准控温，并适时蒸汽加入，保持食物充足水分，实现鲜嫩多汁又营养的烘烤口感。速蒸嫩烤，一机双全。还自带智能菜谱一键烹饪及68种菜单。 华帝智能蒸烤一体机 厨电领域的小趋势：隐形化 存量市场的竞争在某种意义上是对厨房空间的竞争，有限空间的功能绵延应当作为产品创新的重要来源。在本次AWE上，解放有限的台面空间，实现产品的智能化转型也是重要看点之一。 本次展会最夺人眼球的灶具是方太的隐形灶具TCCA，这是一款具有概念性的产品。它采用了隐藏式设计，在关机状态下，与台面嵌平，并且采用无面板设计，炊具采用了升降式燃烧器。同时由于采用了无面板设计，自身也取消了按键，而是通过红外感应手势控制，配合下置式控制界面，改变了交互方式。同时其配备了非接触的红外传感器，接入方太智能生活家系统FIKS，智能调节火力，防止干烧。 方太隐形灶具 老板今年选择从中式蒸箱破局，推出下嵌式蒸箱SZ01，下嵌式蒸箱可达到“关上是台面，打开是蒸箱”的效果，操作方式和传统蒸锅类似，更符合中国家庭使用习惯。机器采用玻璃触控面板设计，包含竹蒸、营养蒸、鲜嫩蒸、保温、发酵强大的烹饪功能，可以制作肉类、面食类等几十种美食，选择好功能之后机器就会自动设置好温度和时间。这款蒸箱还有保温功能，如果蒸好食物暂时无法享用，可以对食物保温。同时，快速发酵功能则可以辅助日常面食发酵，90-100℃高温消除食材和餐具表面细菌，一机多用更强大。 老板下嵌式蒸箱 综上，厨电换挡期，各路玩家应积极面对时局变化自主创新，打造加载硬科技的、符合消费者需求的过硬产品；同时，厨电渠道整合正在向产业链前端变革，新渠道的增值也十分值得玩味。另外，多元化的转型并不意味着企业要紧随竞争节奏盲目扩张，而是应当在聚焦中有取有舍，实现多品类的协同发展。
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